Geroosterde zoete aardappels met spinazie
Kooktijd – 20 min
- Totale tijd
- 40 minuten
- Bereidingstijd
- 20 minuten
- Calorieën
- 200
- Porties
- 10
Een lekker bijgerecht met zoete aardappel, spinazie en champignons.
Instructies
- Verwarm de oven op 200 °C. Vet een grote bakplaat in met plantaardige bakspray.
- Schil de aardappelen, snijd in stukjes van 2,5 tot 3,5 cm en leg in een kom koud water. Voeg 60 ml (1/4 kopje) olijfolie met de peterselie, 1 el uienzout, 1/2 tl basilicum en 1/4 tl oregano toe aan een groot diepvrieszakje. Giet de aardappelen af, voeg deze toe aan het diepvrieszakje, en knoop het zakje goed dicht.
- Schud flink totdat de aardappelen met het oliemengsel bedekt zijn. Spreid uit over de bakplaat.
- Bak in 30-40 minuten goudbruin en schep halverwege om.
- Haal de aardappelen uit de oven en leg ze op een grote serveerschaal. Verhit de resterende 2 tl olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag. Bak de knoflook zacht, roer de champignons erdoor en bak 3 minuten op een middelhoog vuur. Voeg het resterende (1/4 tl) uienzout, basilicum en oregano toe. Roer de spinazie erdoor en laat 3 minuten garen, totdat de spinazie is geslonken. Schep over de aardappels en roer voorzichtig door.
Ingrediënten
- 3 pond DOLE® zoete aardappels
- 60 ml olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde peterselie, fijngestampt
- 1 eetlepel uienzout
- 3/4 theelepel gedroogde basilicum, fijngestampt
- 1/2 theelepel gedroogde oregano, fijngestampt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 8 gram DOLE® champignons, in plakjes
Voedingswaarden
| 10 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 246g |
| Calorieën | 200 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (7 g) | 11% |
| Saturated Fat (1 g) | 5% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (4.5 g) | |
| Sodium (110 mg) | 5% |
| Total Carbohydrate (33 g) | 11% |
| Dietary Fiber (7 g) | 28% |
| Total Sugars (9 g) | |
| Protein (6 g) | |
| Calcium | 15% |
| Copper | 20% |
| Folate | 35% |
| Iron | 20% |
| Magnesium | 30% |
| Manganese | 20% |
| Niacin | 15% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (1120 mg) | 32% |
| Riboflavin | 25% |
| Thiamin | 15% |
| Vitamin A | 690% |
| Vitamin B6 | 30% |
| Vitamin C | 60% |
| Vitamin E | 20% |
| Vitamine K | 510% |
*Het percentage van de dagelijkse behoefte geeft aan hoeveel een ingrediënt in een portie bijdraagt aan uw dagelijkse voeding. 2.000 calorieën wordt als algemeen voedingsadvies gehanteerd.