Directions

  1. Primer le tofu entre plusieurs couches de papier absorbant pour égoutter le plus d'eau possible. Couper le tofu en 16 morceaux en forme de triangle (couper d'abord de façon à ce que le couteau soit parallèle à la surface de coupe, puis couper le haut du bloc comme si on coupait un pin en 8 quartiers)
  2. Chauffer les huiles dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposer le tofu dans la poêle et le saupoudrer de sel. Cuire pendant 10 minutes, en retournant le tofu à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
  3. Pendant ce temps, mélanger le beurre d'arachide, le jus de lime, la sauce soya, le gingembre et 1/3 de tasse d'eau dans un petit bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
  4. Répartir les épinards dans 4 assiettes de service et garnir de carottes, de tomates, de bananes et de concombres. Placer 4 morceaux de tofu dans chaque assiette et garnir de 3 cuillères à soupe de vinaigrette aux arachides.