Soupe à l'oignon avec pesto de roquette
- Total time
- 55 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 97
- Portions
- 4
Directions
1. Pulser 1 cuillère à soupe de jus de citron, la roquette, la levure nutritionnelle, les noix de cajou et 2 cuillères à soupe d'eau dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture presque lisse, en raclant le bol de temps en temps. Donne environ ⅓ tasse.
p style="text-align : justify")
2. Faire fondre la pâte à tartiner dans unegrande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons ; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail ; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant de temps en temps. Incorporer la farine ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant fréquemment. Incorporer le bouillon, le thym, le sel et la cuillère à soupe de jus de citron restante ; porter à ébullition. Réduire le feu à doux ; couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les oignons soient très tendres, en remuant de temps en temps. Donne environ 5 tasses.
p style="text-align : justify")
p style="text-align : justify")
3. Servez la soupe nappée de pesto de roquette et saupoudrée de parmesan.
Tips & Tricks
Conseil du chef
Paragraphe 2.1.1.1.
Ajouter 1 ou 2 morceaux d'essuie-tout à l'emballage de la jeune roquette pour ralentir et prévenir la détérioration.
Ingredients
- ½ Citron DOLE®, avec le jus (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 tasse de jeunes pousses de roquette DOLE® emballées
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou crues
- 1 cuillère à soupe de beurre naturel à tartiner à l'huile d'olive
- 3 oignons jaunes DOLE®, coupés en deux et tranchés finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine blanche de blé entier
- 1 contenant (32 onces) de bouillon de légumes non salé
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- ¾ cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé végétalien
Valeurs nutritives
| 1 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1-1/4 cup |
| Calories | 97 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (4 g) | 5% |
| Saturated Fat (1 g) | 4% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (453 mg) | 20% |
| Total Carbohydrate (13 g) | 5% |
| Total Sugars (5 g) | |
| Protein (3 g) | 6% |
| Calcium (4 mg) | |
| Iron (4 mg) | |
| Magnesium (4 mg) | |
| Manganese (6 mg) | |
| Phosphorus (2 mg) | |
| Potassium (182 mg) | 4% |
| Thiamin (130 mg) | |
| Vitamin A (2 mcg) | |
| Vitamin B6 (50 mg) | |
| Vitamin C (10 mg) | |